ก่อนที่เราจะมาถึงขั้นตอนนี้ เราควรจะแน่ใจก่อนว่าเราได้เลือกรูปแบบร้านและคำนวนงบประมาณและต้นทุนเป็นที่เรียบร้อยแล้ว หายังไม่แน่ใจ Asie Pro อยากจะแนะนำให้คุณไปอ่าน อ่านสักนิดก่อนเปิดร้านอาหารไทยในฝรั่งเศส เสียก่อน เพราะว่าการขอใบอนุญาตของร้านแต่ละรูปแบบนั้นไม่เหมือนกัน ดังนั้นก่อนอ่านหน้านี้เราควรจะมั่นใจก่อนว่าสุดท้ายแล้วเราจะเปิดร้านในรูปแบบไหนกันแน่
รูปแบบร้านอาหารไทยในฝรั่งเศสแบ่งออกเป็นรูปแบบใหญ่ๆอยู่ 5 รูปแบบคือ
- ร้านอาหารแบบเต็มรูปแบบ คือมีโต๊ะให้แขกนั่ง มีแม่ครัว มีพนักงานเสริฟอาหาร มีเมนู
- ร้านอาหารขนาดเล็ก อาจจะมีคนทำอาหารเพียงแค่คนเดียว มีพื้นที่เล็กๆให้นั่งทาน ให้ลูกค้าบริการตัวเอง เก็บโต๊ะเอง ไม่มีบริการเสริฟ
- ร้านห่อกลับบ้านอย่างเดียวไม่มีที่นั่ง
- ร้านขายตามตลาด หรือบนรถ
- ทำอาหารตามบ้านลูกค้า หรือทำอาหาขายที่บ้านตัวเอง
ซึ่งแต่ละประเภทร้านอาหารนั้นขอใบอนุญาตไม่เหมือนกัน แต่มีขั้นตอนหลักๆหลายๆอย่างเหมือนกัน โดยทาง Asie Pro จะสรุปคำถามที่ลูกค้ามักถามเรามาให้ดังนี้
เปิดร้านอาหารไทยที่ฝรั่งเศสจำเป็นต้องมีปริญญาไหม?
บริษัทบางประเภทในฝรั่งเศสก่อนที่จะเปิดได้จำเป็นต้องมีใบปริญญา หรือใบวุฒิบัตร แต่การเปิดร้านอาหารนั้นไม่ได้อยู่ในเงื่อนไขดังกล่าว นั้นหมายความว่า ใช่แล้ว! คุณสามารถเปิดร้านอาหารไทยในฝรั่งเศสได้ ไม่ว่าคุณจะเรียนจบอะไรมาก็ตาม
สิ่งจำเป็นสำหรับการเปิดร้านอาหารไทยในฝรั่งเศสคือ ผู้ประกอบการร้านอาหารทุกคนจะต้องผ่านการอบรม 2 – 3 หลักสูตรสั้นๆ หลักสูตรละประมาณ 20 ชั่วโมงเท่านั้น
ดังนั้น ถึงคุณจะไม่มีใบปริญญาคุณการสามารถเปิดร้านอาหารไทยได้ทุกรูปแบบโดยไม่ต้องกลัว
มีหลักสูตรการอบรมอะไรบ้างที่จำเป็นต่อการเปิดร้านอาหารไทยในฝรั่งเศส?
ตามปกติแล้วจะมีหลักสูตรที่จำเป็นต่อการเปิดร้านอาหารไทยในฝรั่งเศสอยู่ประมาณ 3 หลักสูตรด้วยกันคือ
- Le permis d’exploitation (ใบอนุญาตทั่วไป) ซึ่งหลักสูตรนี้จะแบ่งเป็นสองส่วนแยกกันโดยสิ้นเชิงสำหรับร้านอาหาร และบาร์
- La formation en matière d’hygiène alimentaire (หลักสูตรฝึกอบรมเรื่องสุขอนามัยของอาหาร)
- Le permis de vente de boissons alcooliques la nuit (ใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์)
อบรมต้องเสียเงินหรือเปล่า
ปกติแล้วการอบรมทั้ง 3 หลักสูตรนี้ต้องเสียเงิน รวมกัน 3 หลักสูตรประมาณ 1000€ แต่หากเราเป็นสมาชิก Pole emploi เราก็สามารถปรึกษาให้ช่วยสนับสนุนค่าอบรมหลักสูตรเหล่านี้ได้
Le permis d’exploitation (ใบอนุญาตประกอบการ) คืออะไร?
จุดประสงค์หลักของหลักสูตรนี้คือเพื่อให้ผู้ปฏิบัติงานตระหนักถึงปัญหาทางสุขภาพของประชาชนที่เกี่ยวข้องกับร้านอาหาร โดยมุ่งเน้นไปที่การป้องกันและต่อสู้กับโรคพิษสุราเรื้อรัง การคุ้มครองผู้เยาว์และการปราบปรามสิ่งมึนเมาในที่สาธารณะ กฎหมายเกี่ยวกับยาเสพติด การจัดการกับเสียงรบกวนและหลักการของความรับผิดชอบทางแพ่งและทางอาญา
ตามปกติแล้วการขอใบอนุญาต Le permis d’exploitation นั้น ผู้ขอต้องผ่านการอบรมโดยใช้เวลา 2 วันครึ่ง ซึ่งการอบรม 1 ครั้งจะได้ใบอนุญาตที่มีอายุ 10 ปี โดยทุกๆ 10 ปี จะต้องกลับมาอบรมอีกครั้ง และใช้เวลาอบรม 6 ชั่วโมง สำหรับระยะเวลาการอบรมในครั้งต่อๆไป
สำหรับสถานที่อบรมนั้นมีหลายที่มาก เช่น Les Chambres de commerce et d’industrie (หอการค้าและอุตสาหกรรม) เราสามารถค้าหารายชื่อสถานที่อบรมได้ที่ เว็บกระทรวงมหาดไทยประเทศฝรั่งเศส
ราคาค่าอบรมโดยประมาณ
- สำหรับการขอใบอนุญาตครั้งแรก ระยะเวลาการอบรม 2 วันครึ่ง ค่าอบรม 439€ HT
- สำหรับการต่อใบอนุญาตครั้งต่อๆไป ระยะเวลาการอบรม 1 วัน ค่าอบรม 250€ HT
La formation en matière d’hygiène alimentaire (หลักสูตรฝึกอบรมเรื่องสุขอนามัยของอาหาร) คืออะไร?
ตั้งแต่วันที่ 1 ตุลาคม 2012 ผู้ที่มีความประสงค์จะเปิดร้านอาหารต้องผ่อนการอบรมหลักสูตร La formation en matière d’hygiène alimentaire (หลักสูตรฝึกอบรมเรื่องสุขอนามัยของอาหาร) อย่างน้อย 1 คน เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค
ราคาค่าอบรมโดยประมาณ
- ระยะเวลาการอบรม 2 วัน ค่าอบรม 350€ HT
- ส่วนมากหาอบรมครั้งแรกร่วมกับหลักสูตร Le permis d’exploitation ราคาค่าอบรมร่วมกันอยู่ที่ 700€ HT
Le permis de vente de boissons alcooliques la nuit (ใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์) คืออะไร? จำเป็นไหม?
บางครั้งก่อนที่เราจะเปิดร้านอาหาร เราอาจจะคิดว่าการขอใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อาจจะไม่จำเป็น แต่ในความจริงแล้ว ร้านอาหารไทยส่วนใหญ่ มักมีการขายเบียร์ควบคู่กันไปด้วย แถมกำไรดีด้วยนะ
สำหรับบางคนที่คิดว่าขายแค่ในเวลากลางวัน ดังนั้นใบอนุญาตนี้คงไม่จำเป็น แต่กลางคือของประเทศฝรั่งเศสเริ่มตั้งแต่เวลา 4 ทุ่ม ดังนั้นหากร้านเปิดเกิน 4 ทุ่ม และร้านเรามีขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ดังนั้นในทางปฏิบัติแล้วจำเป็นต้องขอใบอนุญาตนี้
สำหรับการขอใบอนุญาตนี้ง่ายมาก เพียงแค่ทำการลงทะเบียนผ่านเว็บไซต์ และอบรมเพียงแค่ 7 ชั่วโมง และหลังจากอบรมแล้วคุณก็จะสามารถขายแอลกอฮอล์ได้หลัง 4 ทุ่ม หรือจะไปอบรมตามสถานที่ที่เขาเปิดอบรมก็ได้
ส่วนค่าอบรมหลักสูตรนี้ราคาก็ไม่แพงมาก แต่อย่าลืมใส่ลงไปในแผนธุรกิจเปิดร้านอาหารไทยในฝรั่งเศสของคุณด้วย
หากมีปัญหาในการทำแผนธุรกิจ สามารถปรึกษาได้ ที่นี่
สามารถหารายชื่อสถานที่ให้อบรมใบอนุญาตขายแอลกอฮอล์ได้ที่ เว็บกระทรวงมหาไทยประเทศฝรั่งเศส
ราคาค่าอบรมโดยประมาณ
- ระยะเวลาการอบรม 1 วัน ค่าอบรม 250€ HT
